毎年ご好評いただいている『新物』南高梅梅干の
受注生産が､今年も予約開始となりました!
新物の味わいを､ぜひご賞味ください｡
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組合員の皆様へ｡いつもご利用ありがとうございます｡今年の梅の作柄は冬から春にかけて気温の変動が激しい中ではありましたが､例年の様な開花状況が進み､産地としては豊作を期待する日々です｡梅干の販売は製品を作ってから商品を流通す
るのが本来の販売方法ですが予約梅干は
ご注文を頂いてから皆様の顔を思い浮か
べながら愛情をかけて梅仕事を行います｡
しっかり塩漬けしてから天日干しをして
しそ漬けすることで色鮮やかに仕上がり
ます｡
ここがポイント
です!-
- パンドラ
ファームグループ
西本 大介 さん
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梅を栽培するのは､王隠堂農園グループ｡豊かな自然が残る奈良県南東部「奥大和（おくやまと）」を中心に､和歌山県や三重県で梅を育てています｡6月中旬から7月上旬にかけて､梅が樹から落下して傷つかないよう､樹の上で黄色く熟した頃合いを見計らい､丁寧にひとつずつ手摘み｡斜面での作業は重労働ですが､大切に育てた梅をやさしく扱います｡
漬け込みには沖縄の塩を使用｡ミネラルが梅干の味わいに深みを出してくれます｡天日干しも､機械を使わず人の手で｡梅の表面が乾いたら転がしながら､全体に太陽の光を当て､次はしそ漬け｡自社の赤しそだけを使い､色鮮やかで風味豊かな梅干を完成させます｡
伝統的な製法で､塩としそしか使わずに作られた梅干は､梅本来の味わいが損なわれることなく生かされています｡どこか懐かしささえ感じる味わいをお楽しみいただけます｡すっぱくて､しょっぱい､梅干らしい味わいはご飯のお供に｡粒が小さめで皮がうすく口当たりのいい梅干は､おにぎりの具材にもぴったりです｡
