ひやおろしとは

もともと冬に造られたお酒を、春先に火入れ、貯蔵し、ひと夏越した秋に2度目に火入れをせず、”冷や（ひや）のまま卸す（おろす）”ことから「ひやおろし」と呼ばれるようになりました。近年では冬から秋に造られたお酒を、夏の間熟成させ、秋に飲みごろになるものを「ひやおろし」と呼んでいます。秋にしか味わうことのできない落ち着いた香り、舌触りのなめらかさが特徴です。